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武夷巖茶的命名
添加時間:2013-3-22 15:14:51 茶葉文化 來源:admin

武夷巖茶花色定名 依品種分為菜茶、水仙、烏龍、奇蘭、桃仁、鐵觀音、梅占、雪梨、黃龍、肉桂。
依地域分為大巖茶、中巖茶、半巖茶、洲茶(高山茶正山小種除外)
依制茶時期分首春茶、洗春茶、二春茶
依制茶成份分,用菜茶制成者培育的名叢有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、半天鴰、水金龜、不知春等等,用水仙茶芽葉制成的水仙、水仙米、奇種名種,種米個,種片個,用烏龍茶芽葉制成的烏龍、鐵觀音、奇蘭、肉桂。
林馥泉從慧苑坃搜集的茶樹花名有素心蘭、鐵觀音、正太陽等等計有830余種,為節省篇幅,恕不一一列之。
由此可見,武夷巖茶種類繁多,琳瑯滿目,千奇百怪,真可謂是品種王國,無所不有。
武夷巖茶,花色品種以其茶樹形態,品種特征,命名的茶品,竟達1000余種,特選其著名者,記述如下:
以幼芽葉顏色定名有:大紅袍、白雞冠
以葉面形定名有:鐵羅漢、瓜子金
以茶芽定名有:佛手、銀毫
以茶樹冠幅命名有:矮腳烏龍、彎曲烏龍
以茶飲韻味命名有:苦瓜、雪梅
以生長地理位命名有:不見天、半天鷂
以萌芽期間命名有:不知春、不見天
以花卉命名有:白杜鵑、夾竹桃、夜來香、笑牡丹
以草類命名有:靈芝草、金錢草、鳳尾草、忘憂草
以竹類命名有:觀音竹、君子竹、正斑竹、瀟湘竹
以樹木命名有:萬年松、羅漢松、迎春枊、嶺上梅
以藥類命名有:白豆蒄、金丁香、午時蓮
以果類命名有:水楊梅、玉櫻桃、人參果、正荔枝
以動物命名有:巡山猴、白毛猴、金雞牳、黃羚羊
以名獸命名有:金獅子、正黃龍、虎爪紅、過山龍
以鳥類命名有:孔雀尾、金紫燕、綠鸚哥、鷹爪蘭
以珠玉命名有:蘭田玉、珍珠球、玉如意、白玉簪
以黃金命名有:紫金冠、金鎖匙、金石斛、金柳條
以天體命名有:正太陽、月中玉、月上香、水底月
以萻薩命名有:鐵羅漢、醉洞賓、老君眉、金觀音
以美女命名有:醉貴妃、虞美人、西施舌、白玉霜
茶品花名,形形色色,這些都是出于茶商之手,巧立名目,以博茶人的青睞,但有趣的是,一些茶名與戲劇折子戲對上了號,如玉堂春、紅孩兒、雙鳳冠、玉如意、不老松……
建國后,精初制分開加工,上世紀六十年代,則分名叢、提叢、單叢、品種、巖水仙、洲水仙、外山水仙、巖奇種、洲奇種、外山青茶、焙茶、茶頭。作為商品茶則除名叢,品牌單獨加工成堆外,水仙分特級至四級,奇種分特級至四級,另加武夷粗茶、細茶、茶梗三嘜。70年代樣價改革后,則分名巖名叢,普通名叢,品種等各分三檔,水仙、奇種以及焙茶、茶頭。毛茶加工后,分武夷極品若干號,水仙、奇種各分特級到四級另加粗茶、細茶、茶梗。
品種皆系鮮葉本身采于何種品種,而以茶樹種名之,如烏龍品種所采的茶稱烏龍茶,水仙品種則稱水仙 ,其他亦然,又如肉桂,原系慧苑名叢(又有蟠龍巖玉桂),從發現它有獨特高香品質,以無性系繁殖,逐年擴大成為武夷名叢中的新貴。由于其品質優于其它名叢而成為武夷茶之極品,因此不納入名叢之列,是武夷茶之當家之品。

 


 

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